Iwona Sobotka w wywiadzie „Puccini dotyka ludzkiego serca” przed koncertem „Tribute to Puccini” na 24. edycji Festiwalu „Ogrody Muzyczne” mówiła: Szczerze mówiąc, sama jestem w szoku, w którą stronę mój głos chce iść. Głos się generalnie zmienia z czasem. (…). Nigdy nie forsowałam swojego głosu, żeby przyspieszyć ten naturalny proces zmian, tak się po prostu nie powinno postępować. (…) Mój instrument wokalny mnie zaskakuje i próbuję dostosować się do jego zmian. Staram się bardzo rozważnie wybierać to, co mogę zaśpiewać w tym roku, a co za dwa lub trzy lata. Nie tylko sama to widzę i czuję, konsultuję się także u specjalistów, którym ufam.
Artystka pracuje niezwykle intensywnie i ciągle poszerza swój repertuar. W ciągu kilku ostatnich lat przygotowała i zaśpiewała kilkanaście nowych ról, były to m. in. Leonora w „Trubadurze”, Desdemona w „Otellu”, Elżbieta w „Don Carlosie”, Maria/Amelia w „Sominie Boccanegra” Verdiego, Tosca, Madame Butterfly i Manon Lescaut Pucciniego, Rusałka Dvořáka i Neala w „Parii” Moniuszki.

Teraz do tych tytułów dochodzi Aida Giuseppe Verdiego. Iwona Sobotka zadebiutowała w tej partii 21 lutego 2025 roku na scenie Teatru Wielkiego w Poznaniu. Dyrygował Marco Guidarini. Jest to wznowienie spektaklu z 2001 roku w reżyserii Marka Weissa, scenografii Jean-Antoine Hierro, choreografii Izadory Weiss, spektakl prowadził wtedy Mieczysław Dondajewski.

Iwona Sobotka w tym sezonie jako Aida pojawia się trzykrotnie, także 23 i 25 lutego 2025 roku. W spektaklach towarzyszą jej m. in. Max Jota i Dominik Sutowicz (Radames), Gosha Kowalińska i Monika Ledzion-Porczyńska, Stanislav Kuflyuk (Amnasro), Rafal Korpik (Ramfis) i Damian Konieczek (Faraon). Warto wspomnieć, że w spektaklu 22 lutego w partii Amonasra zadebiutował młody baryton Mateusz Michałowski.

W tym roku Iwona Sobotka kreowała Desdemonę w „Otellu” Giuseppe Verdiego na scenach Fondazione Teatro Carlo Coccia di Novara oraz Teatro Sociale w Rovigo, a jej występ spotkał się z entuzjastyczną ocena krytyków (obie cytowane recenzje dostępne są na portalu www.operalibera.net).
- Miło było też poznać Desdemonę Iwony Sobotki, artystki debiutującej we Włoszech, ale mogącej już pochwalić się współpracą z Maestro Muti. Artystka operuje mocnym i okrągłym głosem, który doskonale wypełnia sale, ale potrafi też zaprezentować publiczności pianissimo wspaniałej piękności. Na uwagę zasługuje wzruszające i bardzo udane wykonanie „Ave Maria”. Scenicznie opanowana Desdemona, która z wielką godnością przyjmuje swoją niesprawiedliwą śmierć – pisali Marco Faverzani i Giorgio Panigati po występie w Teatro di Coccia.
- Desdemona Iwony Sobotki jest wyjątkowa, miękka i świetlista w swojej postaci i w swoim głosie o bardzo czystej emisji, do tego stopnia, że przypomina młodą Renate Tebaldi. Perłowe pianissima, zdumiewający ból zebrany w akcentach równych kroplom łez oraz pełne i soczyste wysokie tony wywoływały u słuchaczy momenty intensywnych dreszczy – pisała po występie w Teatro Sociale di Rovigo Cristina Miriam Chiaffoni.

Następne występy Iwony Sobotki to Leonora w „Trubadurze” w National Centre for the Performing Arts w Pekinie (kwiecień 2025), a także sensacyjne debiuty: Abigaille w „Nabucco” podczas Gaulitana Festival of Music w Teatru Tal-Opra Aurora na Gozo na Malcie (3 maja 2025), Turandot w najnowszej produkcji Teatru Wielkiego w Poznaniu w czerwcu 2025 roku oraz Senta w „Latającym Holendrze” w National Theater & Concert Hall w Tajpej na Tajwanie.

21 czerwca 2025 roku artystka zaśpiewa tez w Filharmonii Krakowskiej, gdzie na zakończenie sezonu artystycznego zaprezentowana zostanie monumentalna VIII Symfonia Es-dur („Symfonia Tysiąca”) Gustawa Mahlera.